著色增甜是很多水果管理中的重要環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到果品的優(yōu)劣與果農(nóng)的效益。可究竟怎樣才能促進(jìn)轉(zhuǎn)色呢？小編就來為大家揭開轉(zhuǎn)色的秘密~
香蕉、葡萄、柑橘等水果在成熟時(shí)，果皮顏色由綠逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)辄S、紅或橙色。因?yàn)槌墒鞎r(shí)，果皮中的葉綠素被逐漸破壞喪失綠色，而葉綠體中原有的類胡蘿卜素仍較多存在，呈現(xiàn)黃、橙、紅色，或者由于形成花青素而呈現(xiàn)紅色。
而花青素與類胡蘿卜素都為糖的代謝物，其含量和總糖量之間成正比，只有當(dāng)水果中糖分達(dá)到一定濃度時(shí)方能著色，隨著糖分的增加，著色越濃！硫酸鉀對著色有促進(jìn)作用，除鉀與糖的合成和轉(zhuǎn)運(yùn)有關(guān)外，還對氮的吸收有拮抗作用。
有研究顯示，在果粒增大期以前吸收的鉀不能使果實(shí)完全成熟，必須繼續(xù)吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，果實(shí)才能完全成熟。大量研究證明，在果實(shí)著色期，增施鉀肥，可以有效提高果實(shí)品質(zhì)。
硫酸鉀為速效性鉀肥，底肥或追肥亦可，在著色后期至果實(shí)成熟期用，促進(jìn)果實(shí)上粉著色，增加果實(shí)甜度。
